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통곡물에 대한 견해는 여러 연구마다 상충한다.
몸에 아주 이롭다는 견해가 주를 이루지만 반면에 몸에 해롭다는 연구결과도 나오고 있다.
또한 도정되지 않은 통곡물에 잔류농약때문에 몸에 더 좋지 않다는 의견도 있다. 오늘은 통곡물의 장점/단점 그리고 다음 글에서는 통곡물과 도정된 곡물의 잔류농약의 차이에 대한 사실을 서술한다.
통곡물이 몸에 이롭다는 연구들
대부분의 과학 연구 및 전문가 의견은 통곡물이 건강에 유익하다고 제안한다는 점에 유의해야 합니다. 몇 가지 대안적인 관점이나 연구가 있을 수 있지만 전반적인 합의는 균형 잡힌 식단에 통곡물을 포함하는 것을 지지합니다. 다음은 몇 가지 핵심 사항입니다.
- 영양소 함량: 통곡물에는 식이 섬유, 비타민(비타민 B군 및 비타민 E 등), 미네랄(마그네슘, 철, 셀레늄 포함) 및 식물성 화학 물질과 같은 필수 영양소가 풍부합니다. 이러한 영양소는 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
- 섬유질 및 소화기 건강: 통곡물은 소화를 돕고 장의 규칙성을 촉진하며 변비를 예방하는 데 도움이 되는 식이 섬유의 중요한 공급원입니다. 고섬유질 식단은 게실증, 치질, 대장암과 같은 질환의 발병 위험을 낮추는 것과 관련이 있습니다.
- 심혈관 건강: 여러 연구에서 통곡물 섭취가 심장 질환, 뇌졸중 및 고혈압의 위험 감소와 관련이 있음을 보여주었습니다. 통곡물에서 발견되는 섬유질, 비타민, 미네랄 및 식물 화학 물질은 이러한 심혈관 혜택에 기여할 수 있습니다.
- 체중 관리: 통곡물은 종종 체중 관리 및 체중 감량 계획에 포함됩니다. 식욕을 조절하고 과식을 줄이는 데 도움이 되는 섬유질 함량으로 인해 더 포만감을 주는 경향이 있습니다.
- 혈당 조절: 정제된 곡물과 달리 통곡물은 혈당 지수가 낮습니다. 이 속성은 당뇨병이 있거나 제2형 당뇨병의 발병을 예방하려는 사람들에게 유익할 수 있습니다.
- 만성 질환의 위험 감소: 통곡물을 정기적으로 섭취하면 특정 유형의 암(예: 대장암) 및 제2형 당뇨병과 같은 대사 상태를 포함한 만성 질환의 위험 감소와 관련이 있습니다.
통곡물에 대한 잠재적인 문제를 제안하는 다양한 의견이나 연구가 있을 수 있지만, 통곡물의 긍정적인 건강 효과를 뒷받침하는 증거는 상당합니다.
통곡물이 몸에 해롭다는 연구들
일부 통곡물 비평가들이 제시한 몇 가지 주장을 제시할 수 있습니다. 이러한 관점은 과학적 합의를 나타내지 않을 수 있으므로 비판적 사고 방식으로 접근하는 것이 중요합니다. 다음은 몇 가지 일반적인 주장입니다.
- 항영양소: 일부 비평가들은 통곡물이 특정 미네랄의 흡수를 방해하고 소화 문제를 일으킬 수 있는 피틴산 및 렉틴과 같은 항영양소를 함유하고 있다고 주장합니다(필라틴이라는 항영양소를 함유하고 있는데, 이는 몸이 필요로 하는 미네랄들의 흡수를 방해 할수 있다고 주장합니다). 그러나 요리나 식품 가공 중에 부분적으로 중화된다는 사실에 의해 항영양소의 잠재적인 부정적인 영향이 완화된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 또한, 전체 곡물의 전반적인 영양소 함량과 건강상의 이점은 대부분의 사람들에게 항영양소와 관련된 잠재적인 우려보다 중요합니다.
- 글루텐 민감성: 통곡물에 대한 또 다른 주장은 글루텐 섭취에 의해 유발되는 자가 면역 상태인 글루텐 민감성 또는 셀리악병과 관련이 있습니다. 체강 질병 또는 글루텐 불내증이 있는 개인의 경우 글루텐 함유 곡물을 섭취하면 부작용이 발생할 수 있습니다. 그러나 이 문제는 모집단의 하위 집합에만 해당되며 모든 사람에게 적용되는 것은 아닙니다.
- 탄수화물 함량: 비평가들은 때때로 통곡물의 탄수화물 함량이 체중 증가에 기여하거나 체중 감량 노력을 방해할 수 있다고 주장합니다. 통곡물에는 탄수화물이 포함되어 있지만 균형 잡힌 식단의 일부로 섭취할 때 포만감에 기여하고 체중 관리를 지원할 수 있는 중요한 영양소와 식이 섬유도 제공합니다.
통곡물에 대한 이러한 주장은 과학적 합의에 의해 널리 뒷받침되지 않는다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 수많은 연구에서 얻은 전반적인 증거는 통곡물이 상당한 건강상의 이점을 제공하며 영양가 있는 식단의 일부로 포함되어야 함을 시사합니다.