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내분비 교란물질이라고 알려진 BHT(산화방지제)에 대해 알아보고, 많이 첨가된 식품, 대한민국의 규제, 그에 대한 대용품은 무엇이 있는지 알아보자.
내가 쓰기 위해 적는 글이다.
내분비 교란물질 1. BHT(Butylated Hydroxytoluene)
BHT는 Butylated Hydroxytoluene의 약자입니다. 산화 산패를 방지하고 제품의 저장 수명을 연장하기 위해 식품, 화장품 및 제약 산업에서 일반적으로 사용되는 합성 항산화제입니다.
BHT의 장점
- 항산화 특성: BHT는 산패로 이어질 수 있는 지방과 오일의 산화를 방지하는 데 도움이 되는 강력한 항산화제입니다. 그것은 세포를 손상시키고 다양한 질병의 발병에 기여할 수 있는 반응성 분자인 자유 라디칼의 형성을 억제합니다.
- 유통기한연장 : BHT는 산화를 방지하여 제품의 유통기한을 연장하는데 효과적입니다. 장기간에 걸쳐 식품, 오일 및 화장품 제형의 품질, 신선도 및 풍미를 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 다용도 응용: BHT는 식용유, 스낵 식품, 구운 식품, 육류, 화장품, 의약품 등과 같은 다양한 제품에 사용할 수 있는 다용도 항산화제입니다. 안정성과 호환성으로 인해 광범위한 응용 분야에 적합합니다.
- 비용 효율성: BHT는 다른 항산화제에 비해 상대적으로 저렴하기 때문에 비용을 크게 증가시키지 않고 제품의 저장 수명을 늘리려는 제조업체에게 매력적인 선택입니다.
BHT의 단점
- 안전성을 둘러싼 논쟁: BHT의 안전성을 둘러싼 논란이 있습니다. 미국 식품의약국(FDA)과 같은 규제 당국은 BHT를 소량 섭취해도 안전하다고 생각하지만 일부 연구에서는 암 및 내분비 교란과의 연관성을 포함하여 잠재적인 건강 위험을 시사했습니다. 그러나 증거는 결정적이지 않으며 명확한 연결을 설정하려면 추가 연구가 필요합니다.
| * 참고 미국, 시리얼에 포함된 화학물질이 비만 야기할 수 있어 전문학술지 네이쳐 커뮤니케이션(Nature Communications)에 게재된 미국 세다-시나이 의학센터 연구진의 연구 결과에 따르면, 시리얼에 흔히 사용되는 화학원료들이 인체에 부정적인 영향을 미칠 수 있다. 연구진은 사람들이 많이 섭취하고 노출되는 3가지 화학물질이 뇌와 장의 신호전달에 필요한 호르몬 작용을 방해한다는 사실을 발견했다. 3가지 화학물질이 혼합되면서 더욱 악화되어 손상됐다. 3가지 화학물질 중 하나는 다수의 아침식사용 시리얼에 맛과 외관을 보존하고 산패를 방지하기 위해 사용되는 부틸히드록시 톨루엔(BHT)이다. 해당 화학물질은 일부 쿠키 및 감자칩 등 다른 식품에도 사용된다. 연구를 이끈 드루브 새린 조교수는 식품첨가물에 대한 우려를 나타냈다. 교수는 "3가지 화학물질중 BHT가 가장 강력한 손상효과를 나타냈다"고 전했다. 다른 두가지 물질은 트리부틸린(TBT)과 퍼플루오로옥타노애시드(PFOA)였다. 연구진은 성인의 혈액 샘플을 채취해 장내 막을 형성하는 조직으로 자랄수 있는 줄기세포로 변환했다. 또한 연구진은 줄기세포를 식욕과 신진대사를 통제하는 뇌 부분의 신경조직으로 성장시켰다. 화학물질들은 단독 또는 혼합하여 검사되었으며 뇌와 장의 신호전달을 통제하는 호르몬에 유해한 영향을 미칠 뿐 아니라 음식물과 산소를 에너지로 전환해주는 미토콘드리아 또한 손상 시켰다. - 출처: 식품의약품안전처 |
- 잠재적 알레르기성: BHT는 일부 개인, 특히 화합물에 민감한 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 증상으로는 피부 발진, 가려움증, 호흡곤란 등이 있습니다. 알려진 알레르기가 있는 사람은 BHT가 포함된 제품을 섭취할 때 주의해야 합니다.
- 용해도 제한: BHT는 물에 대한 용해도가 제한되어 있어 특정 제제에 통합하기가 어려울 수 있습니다. 이 제한 사항은 추가 처리 단계 또는 수성 제품에서 대체 산화 방지제의 사용을 요구할 수 있습니다.
- 영양소 함량에 대한 부정적인 영향: 식품에 사용되는 BHT는 비타민 A 및 비타민 D와 같은 특정 비타민의 영양가에 잠재적으로 영향을 미칠 수 있습니다.
제품. BHT의 사용이 국가와 산업에 따라 다르다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 각 지역의 규제 당국은 소비자 안전을 보장하기 위해 지침과 BHT 사용 허용 수준을 설정합니다. 특정 제품이나 맥락에서 BHT에 대한 특정 우려 사항이 있는 경우 관련 규제 기관에 문의하거나 전문가의 조언을 구하는 것이 좋습니다.
BHT가 많이 들어가는 식품
: BHT는 식품에 자연적으로 존재하지 않지만 식품 가공 중에 합성 항산화제로 첨가됩니다. 다음을 포함하여 다양한 가공 식품 및 식품에 일반적으로 사용됩니다.
- 스낵 식품: BHT는 지방의 산화를 방지하고 유통 기한을 연장하기 위해 감자 칩, 크래커 및 프레즐과 같은 스낵 식품에서 종종 발견됩니다.
- 구운 식품: BHT는 신선도를 유지하고 산패를 방지하기 위해 빵, 쿠키, 패스트리와 같은 구운 식품에 존재할 수 있습니다.
특히 '통곡물'이라는 말이 붙어 있는 경우에는 BHT가 첨가되었을 가능성이 높습니다.
- 유지: BHT는 식용유, 마가린, 쇼트닝 등 식용유지에 산화로 인한 산패를 방지하기 위해 첨가됩니다.
- 아침 시리얼: 일부 아침 시리얼에는 지방의 산화를 방지하고 제품의 품질을 보존하기 위해 BHT가 포함될 수 있습니다.
- 가공육: BHT는 소시지, 베이컨, 델리 고기와 같은 가공육에 사용되어 지질 산화를 방지하여 유통 기한을 연장할 수 있습니다.
* 특정 식품에 BHT가 있는지 여부는 제조업체, 배합 및 지역 규정에 따라 다를 수 있습니다.
대한민국 BHT 최대 허용치
한국의 경우 BHT의 최대 허용치는 식품의약품안전처(MFDS)에서 정한다. 2021년 9월 기준으로 한국에서 허용되는 BHT 한도는 다음과 같습니다.
- 식용유지류(모조치즈, 식물성크림제외), 버터류, 어패건제품, 어패염장품 : 0.2g/kg이하(부틸히드록시아나솔 또는 터셔리부틸히드로퀴논과 병용할 때에는 디부틸히드록시톨루엔으로서 사용량, 부틸히드록시아나솔으로서 사용량 및 터셔리부틸히드로퀴논으로서 사용량의 합계가 0.2g/kg이하)
- 어패냉동품(생식용 냉동선어패류, 생식용굴은 제외)의 침지액 : 1g/kg이하(부틸히드록시아나솔 또는 터셔리부틸히드로퀴논과 병용할 때에는 디부틸히드록시톨루엔으로서 사용량, 부틸히드록시아나솔으로서 사용량 및 터셔리부틸히드로퀴논으로서 사용량의 합계가 1g/kg이하)
- 추잉껌 : 0.4g/kg 이하
- 체중조절용 조제식품, 시리얼류 : 0.05g/kg이하
- 마요네즈 : 0.06g/kg이하
대한민국 BHT 식품표기법
: 부틸화 하이드록시톨루엔 또는 BHT로 표기, 때때로 알레르겐으로 표기
한국에서 BHT를 포함한 식품 첨가물에 대한 몇 가지 일반적인 표시 지침입니다.
- 성분 목록: BHT를 성분으로 포함하는 식품은 제품 포장의 성분 목록에 BHT를 포함해야 합니다. 성분 목록에는 식품 첨가물의 이름이 명확하게 명시되어야 하며, 이 경우 "부틸화 하이드록시톨루엔" 또는 해당 코드인 "BHT"가 됩니다.
- 정량적 선언: 제품에 포함된 BHT의 정량적 양을 라벨에 표시해야 할 수 있습니다. 신고서는 특정 양(예: 밀리그램 또는 그램) 또는 제품의 총 중량에 대한 백분율로 제공될 수 있습니다. 수량 표시에 대한 특정 요구 사항은 특정 식품 범주에 대한 규정에 따라 다를 수 있습니다.
- 알레르겐 표시: BHT가 밀이나 대두와 같은 알레르기원에서 추출된 경우 한국의 알레르겐 표시 규정에 따라 알레르겐으로 표시해야 할 수 있습니다. 이를 통해 특정 알레르기 또는 식이 제한이 있는 개인이 그 존재를 알 수 있습니다.
BHT 대용품
다양한 응용 분야에서 항산화제로 사용할 수 있는 BHT(Butylated Hydroxytoluene)에 대한 몇 가지 친환경 대안이 있습니다. 이러한 대안은 종종 천연 자원에서 파생되며 보다 환경 친화적인 것으로 간주됩니다.
* 식품에서 BHT를 대체
: BHA, 로즈마리추출물, 토코페롤, 녹차추출물, 포도씨추출물, 아스코르브산, 혼합토코페롤
- BHA(Butylated Hydroxyanisole): BHA는 일반적으로 식품 분야에서 BHT의 대체물로 사용됩니다. 유사한 항산화 특성을 제공하며 다양한 식품의 산화를 방지합니다.
- 천연 항산화제: 로즈마리 추출물, 토코페롤(비타민 E), 녹차 추출물, 포도씨 추출물 및 기타 식물 유래 항산화제와 같은 천연 대체 물질은 식품에서 BHT의 대체물로 활용됩니다. 이러한 천연 항산화제는 산화를 방지하고 식품의 저장 수명을 연장하는 데 유사한 이점을 제공합니다.
- 아스코르브산(비타민 C): 아스코르브산 또는 비타민 C는 식품의 산화를 방지하기 위해 다른 항산화제와 함께 사용하거나 대체물로 사용되는 강력한 항산화제입니다. 그것은 이취의 발생을 억제하고 다양한 식품 품목의 저장 수명을 연장하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 혼합 토코페롤: 다양한 형태의 비타민 E가 혼합된 혼합 토코페롤은 식품 응용 분야에서 BHT를 대체할 수 있습니다. 이들은 유사한 산화 안정성을 제공하며 합성 항산화제가 바람직하지 않은 제품에서 천연 대안으로 사용될 수 있습니다.
* 화장품의 BHT 대체물
: 로즈마리추출물, 토코페롤, 녹차추출물, 포도씨추출물, 아스코르브산, 코엔자임Q10
- 천연 항산화제: 화장품 제제에서 로즈마리 추출물, 토코페롤(비타민 E), 녹차 추출물, 포도씨 추출물 및 기타 식물 유래 항산화제와 같은 천연 항산화제는 일반적으로 BHT의 대체물로 사용됩니다. 이러한 천연 성분은 항산화 특성을 제공하여 산화를 방지하고 제품 안정성을 유지합니다.
- 아스코르브산(비타민 C): 아스코르브산은 화장품에서 BHT의 항산화제 대체물로도 사용됩니다. 산화 손상으로부터 제제를 보호하고 제품 품질을 보존하며 유통 기한을 연장하는 데 도움이 됩니다.
- 코엔자임 Q10: 코엔자임 Q10은 화장품에서 BHT를 대체할 수 있는 천연 항산화제입니다. 산화 스트레스로부터 보호하고 피부 건강을 지원하며 화장품 제형의 전반적인 안정성에 기여합니다.
식품 및 화장품 제형에서 BHT 대체물의 선택은 호환성, 규제 승인, 원하는 제품 특성 및 특정 적용 요건과 같은 다양한 요인에 따라 달라질 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 제조업체는 특정 요구 사항 및 제형 고려 사항에 따라 적절한 대체물을 평가하고 선택해야 합니다.
*참고
스낵 및 빵에 들어가는 BHT를 대체할 수 있는 방법
-> 코코넛가루, 아몬드가루, 헤이즐넛가루, 참깨가루, 밤가루, 카사바가루, 그린바나나가루, 고구마가루, 타이거너트가루, 포도씨가루, 애로루트가루로 만든 스낵 및 빵